Диета при язве желудка: что можно и нельзя есть?

При язве желудка, гастрите, а также при состоянии, характеризующемся повышенной кислотностью, требуется определенная диета. В связи с этим многие пациенты задаются вопросом, можно ли употреблять такие основные продукты, как хлеб, яйца, молоко и другие. Ответ всегда зависит от особенностей состояния здоровья пациента, его диагноза и других характеристик состояния. Однако общий ответ о том, какое именно молоко при язве желудка допустимо употреблять, а какое – нежелательно.

антиварикозные чулки антиперспирант антистресс артериальное давление беременность боль вакцинация Варикоз вены витамины вкладыш давление дезодорант депрессия ЖКТ здоровье как ухаживать за лицом кашель клещевой энцефалит клещи компрессионное белье компрессионные колготки корректор стопы косметика косточка на ноге красота лекарства лечение варикоза микрофлора кишечника настроение нервная система нервы обезболивающее средство ОРВИ ортопедическая подушка остеохондроз плоскостопие прививка простуда раздражение силиконовый вкладыш сосуды стопа стресс термобелье тонометр уход за кожей лица хандра энцевир язва

Творог при гастрите: с чем лучше сочетать

При гастрите творог стоит употреблять в пищу в чистом виде, но можно приготовить запеканку или ленивые вареники.

Если больной страдает повышенной кислотностью желудка, пища должна быть легкоусвояемой, не жирной, не соленой, не кислой и не жареной. Обезжиренный творог хорошо походит для таких случаев. Он имеет легкие белки, низкое содержание жиров и легко усваивается.

Не забудьте: конкретно при эрозивном гастрите творог должен быть обязательно полностью обезжиренным.

При повышенной кислотности особых ограничений на прием в пищу творога нет, главное, чтобы он не был кислым и жирным. Если же гастрит протекает с пониженной кислотностью, употреблять этот продукт тоже можно, но без излишеств.

Необязательно есть один только творог. Чтобы еда во время диеты стала приятным процессом, а не вынужденной обязанностью, сочетайте его с другими разрешенными продуктами.

С чем лучше сочетать, так это с кашами, сметаной, подойдет кефир или простокваша. Основной продукт предварительно лучше протереть.

Можно разнообразить диету, сочетая творог с тушеными овощами. Без мяса с жареным картофелем можно приготовить очень вкусные, диетические и полезные для организма блюда, и для этого совсем не нужно дожидаться болезни. Правильное питание сегодня – залог хорошего здоровья завтра.

Важно ! употреблять пищу при гастрите нужно только теплую.

Горячая или холодная еда, какой бы диетической она ни была, принесет только вред, а не пользу.

Вот вам один из простых рецептов употребления творога в пищу при гастрите:

  • потушите морковь;
  • добавьте к ней растертый с куриным яйцом творог;
  • перемешайте и сформируйте котлеты;
  • далее потушите эти диетические котлетки или отправьте их в духовку.

Или вот такое вкусное блюдо:

  • берем 100 граммов продукта (нежирного и свежего);
  • куриное яйцо;
  • полбанана;
  • молоко в количестве одной столовой ложки;
  • можно добавить для вкуса немножко ванили;
  • все это отправляем в блендер и смешиваем;
  • полученную смесь расфасовываем в пластиковые формы и помещаем в пароварку минут на 20-25.

Еще один важный момент. Когда речь идет о предпочтительности творога домашнего приготовления, подразумевается, что творог вы приготовили сами. Если покупать его у частников, важно выбрать надежного поставщика, ведь творог домашнего приготовления часто не содержит консервантов, однако может быть приготовлен в условиях антисанитарии и привести к дополнительным проблемам со здоровьем.

Приготовить этот молочный продукт дома достаточно просто. Вот один из рецептов:

  • в литр нежирного молока добавляют две столовые ложки кефира;
  • накрывают кастрюлю крышкой и ставят в темное место (при комнатной температуре молоко скиснет за сутки);
  • кастрюлю со скисшим молоком ставят на водяную баню или прямо на плиту, но при использовании специальной поставки;
  • держат на медленном огне около получаса до проявления творожных сгустков.

После этого нужно дать продукту остыть и пропустить через чистую марлю, пока сыворотка не стечет. Все – домашний творог готов.

Козье молоко при гастрите

Наряду с обычным цельным молоком многих интересует допустимость употребления козьего состава. Дело в том, что в нем присутствует еще большее количество полезных микроэлементов и компонентов, однако данный продукт характеризуется более значительной степенью выраженности и гораздо менее приятным вкусом. Все это провоцирует вполне оправданные вопросы по поводу того, можно ли его пить при гастрите, язве желудка, а также болезни и повышенной кислотностью желудка.

Читайте также:  Как избавиться от изжоги при беременности, не навредив малышу

Как отмечают специалисты, козье молоко вполне можно употреблять и даже разрешается делать это ежедневно. Однако существует определенные ограничения, в частности, это касается присутствия аллергических реакций на специфические ферменты, которые содержатся в представленном напитке. Кроме этого, специалисты обращают внимание на следующие особенности процесса:

  1. учитывая достаточно высокую степень жирности, молоко можно употреблять, но исключительно при его разбавлении водой, в пропорции один к одному;
  2. следует отметить, что приготовление каких-либо блюд на основании представленного продукта является крайне нежелательным и может спровоцировать усугубление здоровья при гастрите, язве желудка и заболевании с повышенной кислотностью желудка;
  3. для того, чтобы проконтролировать индивидуальные реакции организма, понадобится пить молоко в небольших количествах, постепенно увеличивая дозировку.
Козье молоко при гастрите

Как известно, цельное наименование можно употреблять каждый день, при этом в количестве не больше одного литра. Если же говорить о козьем молоке, то в данном случае дозировка должна быть гораздо меньше и составлять не более 500 мл. В то же время, если при представленных ранее заболеваниях отмечается улучшение состояния или даже ремиссия, количество можно увеличить.

Это допустимо далеко не в каждом случае и в обязательном порядке должно согласовываться со специалистом.

Именно таким образом можно будет добиться максимальной пользы от того, чтобы пить молоко. О том, допустимо ли употребление некоторых молочных продуктов, которые являются производными от молока, будет рассказано далее.

Творог при гастрите: как правильно употреблять, и какие блюда готовить

Правильно организованное питание при воспалительных заболеваниях желудка играет не менее важную роль в их лечении, чем медикаменты. Так, грамотно подобранные продукты могут стать основой лечения гастрита, так как они помогают нормализовать работу желудка и пищеварения в целом.

В этой статье пойдет разговор об одном из таких продуктов – твороге. Рассмотрим конкретные вопросы: можно ли есть творог при гастрите, как влияет этот продукт на состояние желудка при разных формах этого заболевания?

Состав и виды творога

В составе творога много различных полезных веществ, в том числе веществ минералов, витаминов и аминокислот. Уникальность этого продукта в его легком и быстром усвоении организмом.

Творог при гастрите: как правильно употреблять, и какие блюда готовить

Это в первую очередь относится к белкам, так как они усваиваются намного быстрее, чем белки диетического мяса или других диетических продуктов.

Аминокислоты в свою очередь, оказывают положительное влияние на работу желудка и кишечника.

По пищевым качествам творог разделяют на несколько категорий:

  • стандартный классический, жирностью от 4 до 18%;
  • нежирный – 1,8% жирности;
  • жирный, чаще домашнего производства, жирностью от 19 до 23%;
  • обезжиренный – 0,1 % жирности;
  • кальцинированный;
  • с добавлением орехов, изюма, цукатов и др.

Калорийность и пищевая ценность

Показатель калорийности творога зависит от жирности. Считается, что для диетического продукта вполне достаточно 700 ккал/кг. У среднего по жирности и нежирного продукта эти цифры соответственно – 1560 и 860 ккал/кг. Самый большой показатель энергетической ценности у жирного творога. Он достигает 2260-2500 ккал/кг.

Каждая из категорий творога имеет свои определенные назначения. Например, обезжиренный продукт рекомендуется в детском питании, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, мочевыводящих путей. Творог со средним содержанием жира назначают в диетическом питании при заболеваниях ЖКТ. Жирный творог назначается в виде усиленного питания после тяжелых операций.

Творог при разных формах гастрита

Творог при гастрите: как правильно употреблять, и какие блюда готовить

А можно ли творог при гастрите? Ответ – да, но с учетом того, что при разных формах гастрита, творог назначается по-разному.

Питание при острой форме заболевания должно быть чрезвычайно щадящим. В остром периоде пациенту вообще назначается лечебное голодание. Постепенно в рацион вводятся слизистые каши на воде и другие подходящие блюда.

После стихания острого периода творог при гастрите можно вводить в рацион в небольших количествах, в обработанном виде и некислый. Одно из разрешенных творожных блюд – творожная запеканка при гастрите, рецепт которой очень простой.

Для ее приготовления необходимо:

  • нежирный творог – 500 г;
  • манка, или рис – 50 г;
  • молоко – 200 мл.;
  • сахар-песок – 15 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 30-40 г;

Манную кашу или отваренный рис смешать с творогом, желтками и сахаром. В эту массу ввести взбитые белки и выложить ее на подготовленный противень. Запекать в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут, до появления румяной корочки.

Творожные блюда при хронической форме гастрита

При заболевании желудка в хронической форме пациенту предписывается соблюдение постоянной диеты. При этом употребление творога должно быть обязательным. Но стоит учитывать pH желудочного сока – пониженной или повышенной.

Творог при гастрите: как правильно употреблять, и какие блюда готовить

Творог при гастрите с гиперсекрецией соляной кислоты

Какой можно есть творог при гастрите с повышенной секрецией? Так как диета пациента с гиперсекрецией соляной кислоты должна исключать кислые продукты, то и этот продукт должен быть некислым. Лучшим вариантом творожного блюда будет запеканка при гастрите, рецепты которой отличаются разнообразием. Вот некоторые из них:

  1. Творожная запеканка с морковью. Протереть 500 г творога, добавить в него две отваренных моркови, яйцо и 50 г сливочного масла и пропустить через блендер. Полученную массу выложить на подготовленный противень на 30 минут при температуре 180°С;
  2. Творожно-рисовая запеканка при гастрите. Рис (300 г), сварить на молоке и смешать с 400 г нежирного творога. Добавить полстакана нежирной сметаны, яйцо и 30 г сахара. Однородную массу выложить на противень и выпекать полчаса при 180°С;
  3. Сырники при гастрите, рецепт которых похож на творожную запеканку. Их особенность в том, что они не жарятся на сковороде как обычные сырники, а запекаются в формочках, или просто выкладываются на подготовленный противень в виде лепешек. Для их приготовления можно взять полужирный творог – 500 г, манку – 0,5 стакана, яйцо,  30 г сахара, по 0,5 чайной ложки соли и соды, и полстакана изюма. Творог перетирается, в него добавляются остальные ингредиенты, и полученная творожная масса оставляется на 30 минут на разделочном столе. Это необходимо для того, чтобы манка стала рыхлой. Затем, смазать формочки и положить в них небольшие комочки творожной массы. Поставить в горячую духовку и выпекать в течение получаса при 180 -200°С.
Читайте также:  Альфа нормикс: инструкция по применению, цены, отзывы и аналоги

Разрешённые продукты

  • Бульоны (отвары). Для приготовления первых блюд рекомендуется использовать отвары из картофеля и других овощей, соединив их с протёртыми крупами, отваренными и измельчёнными до пюреобразной консистенции овощами или мясом. Можно есть молочные супы. Для заправки супов подходит смесь сырого яйца с молоком и масло, можно растительное или сливочное.
  • Мясные и рыбные блюда. Диетическое питание должно быть полноценным и содержать достаточное количество мясных и рыбных продуктов. Мясо должно подаваться дважды в день. После окончания обострения болезни можно пищу не перетирать, а постепенно вводить в меню, тщательно проваренные мелкорубленые продукты. И разнообразить питание мясным паштетом с добавлением печени, молочными колбасами, слабосолёной сельдью нежирных сортов.
  • Мясные продукты. Разрешаются: говядина, мясо кур и индеек, кролика, барашка, нежирная свинина. Предварительно с мяса нужно удалить весь жир, грубые прожилки и сухожилия. Мясо сварить, измельчить, можно добавить в первые блюда и каши или приготовить: заливное или пюре, разновидности паровых котлет – биточки, кнели и зразы, даже вкуснейший бефстроганов.
  • Рыба подходит нежирная, способ приготовления должен соответствовать первому столу, иногда допустимо подавать запеченную рыбу. Готовить можно рыбу целиком или из рубленой разные виды паровых котлет.
  • Крупы. Основой супов и вторых блюд являются сильно разваренные и затем протёртые крупы. Разрешены крупы: овсяная, гречка, рис, манка, тонкие вермишель и лапша.
  • Овощи. Диетпитанию соответствуют: морковь, цветная капуста, картофель, молодой горошек, свёкла. Подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в качестве компонента к другим продуктам. По желанию добавить масло.
  • Тыкву и кабачки можно не протирать.
  • Хлеб можно есть. Но он должен быть выпечен накануне и успеть слегка подсохнуть. Можно сухарики, сухие бисквиты, печенье. Иногда позволяется приготовить в духовке пирожки из простого теста, начинённые фруктами, мясом, рыбой.
  • Молочные продукты: разрешаются творог, кефир, некислая простокваша, молоко, сливки. Раз в несколько дней можно кушать неострый сыр, а сметана рекомендуется как добавка к основным блюдам.
  • Яйца. Можно есть в виде омлета или сваренными всмятку. Допустимо употреблять не более 2 яиц в неделю.
  • Десерты. Ягодные и фруктовые десерты должны быть запечёнными или немного проваренными и протёртыми. Используются только сладкие сорта, которые можно использовать в приготовлении напитков или пюре, желе.
  • Хорошо усваиваются кисели на молоке, некислые варенья и джемы, зефир, пастила, мёд.
  • Напитки. Рекомендуется витаминный отвар, содержащий шиповник, не крепко заваренные чаи, слабый кофе, можно разбавлять молоком или сливками.

Виды гастрита и творог

Вы уже знаете, что отказываться от любимого продукта при болезнях ЖКТ не стоит. Осталось только разобраться, какой творог употреблять при гастрите с разной кислотностью.

Если вам поставили диагноз: гастрит с пониженной кислотностью, то вы должны включить в рацион продукты, увеличивающие выработку желудочного сока и щадящие слизистую оболочку эпигастрия. При низком показателе кислоты кушать творог разрешено в виде суфле, запеканок.

Также гастроэнтерологи не запрещают употребление продукта в свежем виде, однако, не более 100 г. в день. Добавкой могут служить некислые фрукты, нежирная сметана и чайная ложечка сахарного песка.

При гастрите с повышенной кислотностью выделяется чрезмерное количество секреторной жидкости. Поскольку свежий творог стимулирует этот процесс, то от него стоит отказаться. Зато меню больного можно разбавить блюдами, в которых творожок подвергся термической обработке. Это могут быть:

  • запеканки;
  • суфле;
  • сырники, приготовленные на пару;
  • вареники;
  • яблоки с творогом, приготовленные в духовке.

Высокая кислотность оказывает на эпигастрий довольно большую нагрузку, от которой нужно избавляться. Поэтому гастроэнтерологи рекомендуют отдать предпочтение маложирному пастообразному творожку либо зернистому, который нуждается в переработке.

Виды гастрита и творог

Предостережения

Бывают случаи, когда творог при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки кушать не рекомендуется. Некоторые из них:

  • Боль и тяжесть в животе. Если после употребления возникли такие симптомы, следует сразу же исключить творожок из рациона и обратиться к врачу. Обычно это возникает в период обострения болезни.
  • Тошнота и рвота. Возникает в случае пищевого отравления или непереносимости. Как вариант, можете попробовать продукт другого производителя.
Читайте также:  Воспаление поджелудочной, как снять в домашних условиях

Вообще, гастроэнтерологи советуют кушать творог в первоначальном виде, без добавления масла либо сахара. Однако в период ремиссии или при гастрите с повышенной кислотностью, вы можете разбавить любимое лакомство ложечкой сметаны.

В целом, творог можно есть даже в период обострений, поскольку он очень полезен при болезнях ЖКТ и не раздражает поврежденную слизистую.

Рецепты диеты при язве желудка

  • Суп из овсянки на молоке, протертый. На половину стакана молока взять 2 стакана воды и 2 столовых ложки овсяных хлопьев, четверть яйца, одну пятую часть чайной ложки сахара, для заправки сливочное масло. Хлопья варят в воде до готовности, затем заливают горячее молоко, добавляют сахар и щепотку соли. Заправляют яично-молочной смесью, сливочным маслом.
  • Паровой омлет. Взбить 2 яйца с половиной стакана молока, вылить в заранее смазанную маслом формочку и поставить готовиться на пару. Поливать перед подачей растопленным сливочным маслом.
  • Мясное суфле. 100 грамм мяса отварить и дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки. Фарш солят и заправляют ложкой растительного масла. Приготовить соус из 2 столовых ложек молока и четверти чайной ложки муки. Влить соус в фарш и добавить к нему желток. В последнюю очередь добавить отдельно взбитый белок. Тщательно перемешать, готовят в заранее смазанной форме на пару.
  • Манная каша с молоком и яйцом. Вскипятить половину стакана воды и стакан молока. В смесь аккуратно всыпать 2 столовых ложки манной крупы. Варить 20 минут, постоянно помешивая, в конце посолить. Половину желтка растирают с четвертью ложки сливочного масла и 20 граммами молока. Полученным соусом заправить кашу. Чтобы каша была сладкой, можно добавить мед.

Следите за собой и будьте здоровы!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Эксперт Романенко Евгения

терапевт

7 лет

Задать вопрос Отправить

Обострение гастрита – как быть?

Как и многие другие хронические болезни, гастрит имеет свои периоды обострения. Острая стадия протекает достаточно бурно, сопровождаясь болью, расстройствами кишечника, сильнейшей изжогой. Пик обострений приходится на весну и лето. Обилие фруктов заставляет отойти от диетического питания и нарушить все запреты. Необходимо как можно быстрее исправить ситуацию. Когда обострение очень сильное, и лекарства не помогают, врач может прибегнуть к жестким методикам, назначить строгое голодание.

Решение о том, можно ли есть творог при обострении гастрита, остается за лечащим врачом. Проводятся анализы, делаются выводы: кушать творог при обострении гастрита или воздержаться. В большинстве случаев, врачи все-таки разрешают питаться молочнокислым продуктом. Для большей уверенности можно начать с термически обработанного творога.

Чем полезна сметана?

Такой кисломолочный продукт обеспечивает стабильную и правильную работу кишечника. Сметана содержит множество витаминов, среди которых РР, Е, А, витамины группы В и аскорбиновая кислота. Богат продукт и микроэлементами: марганец, медь, йод, фтор, железо, цинк. Помимо этого, он насыщен жирными кислотами, β-каротином, естественными углеводами, животными протеинами.

Сметана позволяет улучшить работоспособность мозга, стабилизировать обменные процессы, облегчить работу мускулатуры. Не стоит полностью отказываться от этого кисломолочного продукта, как, впрочем, и от остальных.

Сыр при язвенном поражении слизистой желудка

Твердый сырный продукт, получаемый из цельного молока, полезен при язве желудка и 12-перстного отростка кишечника из-за высокого содержания белка, которое достигает 25%. При этом протеин имеет легко усваиваемую форму, чему способствует их расщепление на аминокислоты во время созревания.

Сыры — высококалорийный пищевой элемент с повышенным содержанием кальция. Достаточно 100 г продукта, чтобы удовлетворить суточную потребность этого микроэлемента. Однако нежелательно превышать указанной дозы в день, иначе можно спровоцировать сильное закисление крови и тканей в организме.

При язве желудка лучше употреблять сырные продукты вне периода обострения. Следует отказаться от сортов с плесенью, поедание которых даже в малых количествах может спровоцировать инфицирование ослабленного язвой организма.

При язвенном поражении слизистой желудку полезны сорта бри и тофу. Они способны предупредить нарушения нормальной деятельности органа с затрудненным и болезненным пищеварением, то есть диспепсию, которая часто сопровождает язву.